Air fryer : faut-il l'acheter et comment le choisir ?

L'air fryer, ou friteuse sans huile, s'est installé dans de nombreuses cuisines. Il promet des frites croustillantes avec une cuillère d'huile, des légumes rôtis en quelques minutes et moins de vaisselle. Est-ce un gadget ou un vrai bon achat ? Tout dépend de votre façon de cuisiner.

Comment ça marche

Malgré son nom, l'air fryer ne frit pas : c'est un petit four à convection très efficace. Une résistance chauffe l'air, qu'un ventilateur fait circuler à grande vitesse autour des aliments. Résultat : une surface dorée et croustillante, avec très peu de matière grasse.

Ce qu'il fait très bien

• Frites et potatoes maison avec une cuillère d'huile.
• Légumes rôtis : brocoli, courgettes, patate douce, pois chiches croustillants.
• Réchauffer pizzas, quiches et viennoiseries sans les ramollir.
• Filets de poisson, blancs de poulet, falafels.

Ce qu'il fait moins bien

• Les grandes quantités : le panier doit rester peu rempli pour que l'air circule.
• Les plats en sauce ou les aliments très liquides.
• Les pâtes à beignets liquides, qui coulent à travers le panier.

Quelle capacité choisir ?

Foyer	Capacité conseillée
1 à 2 personnes	Environ 3 à 4 litres
3 à 4 personnes	Environ 5 à 6 litres
Famille nombreuse	Modèle à double panier ou grand format avec plusieurs niveaux

Les modèles à double panier permettent de cuire deux préparations en même temps, par exemple une protéine et des légumes, et de les faire terminer ensemble.

Les critères à vérifier

• Revêtement du panier : privilégiez un revêtement annoncé sans PFAS ou un panier en inox.
• Fenêtre de cuisson pour surveiller sans ouvrir.
• Panier compatible lave-vaisselle.
• Encombrement : mesurez la place disponible sur le plan de travail.
• Niveau sonore : le ventilateur s'entend.

Et la consommation électrique ?

Pour de petites quantités, l'air fryer chauffe plus vite et consomme généralement moins qu'un grand four, qu'il faut préchauffer longtemps. Pour un plat familial, le four reste pertinent.

Pour les frites et pommes de terre, visez une couleur dorée plutôt que brune : une cuisson trop poussée favorise la formation d'acrylamide.

Pour l'utiliser au quotidien dans des repas équilibrés, inspirez-vous de nos recettes équilibrées en 20 minutes et de nos plats végétariens protéinés.

Questions fréquentes

Les frites à l'air fryer sont-elles vraiment plus saines ?

Elles contiennent beaucoup moins de matières grasses que des frites plongées dans l'huile. Le goût est un peu différent, plus proche de frites au four très croustillantes.

Faut-il préchauffer l'air fryer ?

Quelques minutes suffisent, et certains modèles n'en ont pas besoin. Suivez la notice de votre appareil.