Fruits et légumes de saison : le calendrier mois par mois

Manger de saison, c'est choisir des fruits et légumes cueillis à maturité, plus savoureux, souvent moins chers et qui ont moins voyagé. Voici les grands repères du calendrier en France métropolitaine. Les dates varient légèrement selon les régions et la météo de l'année.

Hiver : décembre, janvier, février

Légumes	Fruits
Poireau, chou (vert, rouge, de Bruxelles, kale), carotte, céleri, betterave, endive, mâche, panais, topinambour, courges de garde, salsifis	Pomme, poire, kiwi, clémentine, orange, pamplemousse, citron

C'est la saison des soupes, des potées et des légumes rôtis au four.

Printemps : mars, avril, mai

Légumes	Fruits
Asperge, radis, épinard, petits pois, artichaut, blette, carotte nouvelle, oignon nouveau, laitue	Fraise (dès mai), rhubarbe, kiwi, pomme de conservation

Été : juin, juillet, août

Légumes	Fruits
Tomate, courgette, aubergine, poivron, concombre, haricot vert, maïs, fenouil, salades	Abricot, cerise, pêche, nectarine, melon, pastèque, framboise, myrtille, prune, figue

Idéal pour les salades composées et les ratatouilles.

Automne : septembre, octobre, novembre

Légumes	Fruits
Potiron, butternut, potimarron, champignons, chou-fleur, brocoli, céleri, poireau, betterave, épinard	Raisin, pomme, poire, figue, coing, châtaigne, noix

Pourquoi acheter de saison

• Le goût : une tomate d'août n'a rien à voir avec une tomate de serre en hiver.
• Le prix : l'abondance fait baisser les prix sur les marchés.
• L'environnement : une production hors saison demande souvent des serres chauffées ou un transport lointain.
• La variété : suivre les saisons oblige à changer de menus tout au long de l'année.

Les surgelés nature sont une bonne alternative hors saison : les légumes sont cueillis et surgelés rapidement, à maturité.

Où acheter de saison

Marchés de producteurs, AMAP, paniers de légumes, magasins de producteurs ou épiceries bio en ligne proposent des produits locaux et de saison. Les box de livraison de repas construisent souvent leurs menus selon les saisons.

La saisonnalité a aussi un effet sur le climat : nos voisins de sciences.fr expliquent le mécanisme de l'effet de serre.

Questions fréquentes

Les bananes et les avocats sont-ils de saison ?

Ils ne poussent pas en France métropolitaine et sont importés toute l'année. Rien n'empêche d'en manger, en gardant en tête leur origine.

Un fruit bio est-il forcément de saison ?

Non : le label bio concerne le mode de culture, pas la saisonnalité ni l'origine.