Nutri-Score : comment le lire et quelles sont ses limites

Le Nutri-Score est ce logo à cinq lettres colorées, de A vert foncé à E orange, présent sur l'emballage de nombreux produits. Il a été conçu pour comparer facilement la qualité nutritionnelle des aliments au moment de faire ses courses. Son affichage reste volontaire pour les fabricants.

Comment la note est calculée

La note est calculée pour 100 g ou 100 ml de produit, en mettant en balance :

• les éléments à limiter : calories, sucres, graisses saturées, sel ;
• les éléments à favoriser : fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses et certaines huiles.

Le résultat donne un score qui est converti en lettre. L'algorithme a été révisé en 2024 pour mieux distinguer certains produits, par exemple en pénalisant davantage les produits sucrés ou salés et en valorisant mieux certaines huiles et le pain complet.

Bien l'utiliser en rayon

Le Nutri-Score est surtout utile pour comparer des produits d'une même catégorie :

• deux céréales du petit-déjeuner ;
• deux pizzas surgelées ;
• deux plats préparés.

Il est moins pertinent pour comparer des produits très différents, comme une huile d'olive et un soda : on ne consomme pas l'un à la place de l'autre.

Un A ne veut pas dire « à volonté », et un E ne veut pas dire « interdit ». Un fromage peut être noté D et avoir toute sa place dans une alimentation équilibrée, en quantité raisonnable.

Ce que le Nutri-Score ne dit pas

• Le degré de transformation : un produit ultra-transformé peut obtenir une bonne note.
• Les additifs : ils ne sont pas pris en compte (lisez notre article sur les additifs alimentaires).
• Les pesticides et le mode de production : c'est le rôle des labels comme AB (voir notre guide des labels alimentaires).
• La portion réellement consommée : la note est calculée pour 100 g.

Les compléments utiles

Pour avoir une vision plus complète, regardez aussi :

• la liste des ingrédients : plus elle est courte et compréhensible, mieux c'est ;
• le tableau nutritionnel, pour comparer sucres et sel ;
• les applications de scan, qui combinent souvent Nutri-Score, additifs et transformation.

Questions fréquentes

Pourquoi certains produits n'ont pas de Nutri-Score ?

L'affichage n'est pas obligatoire en France. Certains fabricants choisissent de ne pas l'afficher.

Le Nutri-Score s'applique-t-il aux produits bruts ?

Les fruits et légumes frais non emballés n'en portent pas. Ils sont, sans surprise, à favoriser.

Une huile d'olive peut-elle être bien notée ?

Depuis la révision de l'algorithme, l'huile d'olive et les huiles de colza et de noix sont mieux classées que les autres matières grasses.